ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ସମ୍ମିଳନୀରେ ବ୍ରିକ୍ସ ନେତାଙ୍କ ପାଇଁ ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟସୂଚୀ ଥିଲା — ପାରମ୍ପରିକ ବିଶେଷ ରାତ୍ରିଭୋଜନ (ଗାଲା ଡିନର)। ନେତାମାନଙ୍କୁ ପରଷା ଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଭାରତୀୟ ସ୍ୱାଦର ଏକ ସୁନ୍ଦର ଝଲକ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ ପାରମ୍ପରିକ ବ୍ୟଞ୍ଜନଗୁଡ଼ିକୁ ଆଧୁନିକ ଓ ଉନ୍ନତ ଧରଣର ରୂପ ଦିଆଯାଇଥିଲା। ସନ୍ଧ୍ୟାଟି ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ଚମତ୍କାର ଷ୍ଟାର୍ଟର ସହିତ। ପ୍ରଥମେ ଥିଲା ଖାଣ୍ଡଭି ମିଲ୍-ଫୋଇଲ୍। ଏହା ଗୁଜରାଟର ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟର ଆଧୁନିକ ସଂସ୍କରଣ ଥିଲା। ବେସନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ବାମ୍ଫ-ସିଦ୍ଧ ରୋଲ୍ (ଯାହା ସୋରିଷ, ନଡ଼ିଆ ଏବଂ କଢ଼ି ପତ୍ର ଛୁଙ୍କ ଦିଆଯାଇଥିଲା) ସହିତ କେସର-ଆମ୍ବ, ମାଇକ୍ରୋଗ୍ରିନ୍ସ ଏବଂ ଦହିର ଡ୍ରେସିଂ ପରଷା ଯାଇଥିଲା। ଏହା ପରେ ଆସିଲା ଖୁମ୍ବ ଗାଲୌଟି- ନରମ ପ୍ୟାନ୍-ଗ୍ରିଲ୍ଡ ମଶରୁମ୍ କବାବ୍, ଯାହା ପୁଦିନା ମୋତି ଏବଂ ଶିରମାଲ୍ ରୁଟି ସହିତ ପରଷା ଯାଇଥିଲା। ଏହାକୁ ଆପଣ ପାରମ୍ପରିକ ଗାଲୌଟି କବାବ୍?ର ଏକ ନିରାମିଷ ସଂସ୍କରଣ ଭାବରେ ଭାବିପାରନ୍ତି। ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ (ମେନ୍ କୋର୍ସ) ପାଇଁ, ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକା ସମଗ୍ର ଭାରତର ସ୍ୱାଦକୁ ସାମିଲ କରିଥିଲା। ଏଥିରେ ଥିଲା ପନିର ଲାବାବଦାର, ଯେଉଁଥିରେ ନରମ ପନିରକୁ ପିଆଜ ଏବଂ ଟମାଟୋର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଗ୍ରେଭିରେ ରାନ୍ଧି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥିଲା। ତେବେ, ଏହି ଭୋଜନର ମୁଖ୍ୟ ଆକର୍ଷଣ ହୋଇପାରେ ଗୁଚ୍ଚି ମାର୍ମିକ୍; ଏଥିରେ ହିମାଳୟର ମୋରେଲ୍ ମସରୁମ୍ ଏବଂ ଆସ୍ପାରାଗସ୍କୁ କେଶର, କିସ୍ମିସ୍ ଏବଂ ମାମରା ବାଦାମ ସହିତ ହାଲୁକା ଭାବେ ରାନ୍ଧି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥିଲା। ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ ସ୍ୱାଦ ଆଣିଥିଲା ରଙ୍ଗିନ ଗାଜର-ବିନ୍ ପୋରିୟାଲ୍; ଏଥିରେ ଗାଜର ଏବଂ ବିନ୍କୁ ସୁଗନ୍ଧିତ ମସଲା, ଶୁଦ୍ଧ ନଡ଼ିଆ ମିଶାଯାଇଥିଲା।
About the Author
